作为全国流传最广的月饼，一般以奶黄和莲蓉为馅仁儿，口感丝滑，唇齿皆香，如同珠三角南洋海风带来的丝丝甜腻。相传清朝光绪年间，广州有一家糕酥馆，他们首创把莲子熬成了莲蓉，装进酥饼里，结果大受欢迎，被一扫而光。这就是最早的月饼。作为地道的，自然有自己的一套章法：皮薄、馅大，通常皮馅比例为1:4，皮馅的油含量高于其他类，吃起来口感松软、细滑，表面的油光黄锃锃，仿佛突出生活就该如此红火。苏氏月饼以往常选用鲜香坚果和海派紫薯做馅仁儿，满满都是苏州的小家碧玉和老上海的精致，一如苏州园林、江南水乡般温婉贤良。苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。有咸有甜，既可烤又可烙。在传统基础上加以创新，除水油皮外，又以“酥油皮”，即只用猪油和面粉揉。将酥油皮裹在水油皮里，称为包酥。潮汕人喜欢甜食，馅料里常常装的是玫瑰花、绿豆、芋泥等，磨得细腻，入口爽滑。吃月饼时，就着砂锅吃，皮“簌簌”地往下掉，调皮的小孩还会捞起来继续吃。因为皮特别好吃，有些人家会只做饼皮不放馅料。潮式月饼又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。酥皮裏了一层又一层，一碰即碎，入口即化，脆香十足。过去人们常常把一只只朥饼摞起来，装在砂锅里，再裹上一层纸。可是，香味却总是悄悄散发到馋嘴的人的鼻子里。而跟进潮流推出的玫瑰豆沙泥一经推出便大受喜爱。桃山属于日本和菓子的一种，桃山是源自丰臣秀吉的桃山文化时期。该时期日本茶道本身融会了饮食、园艺、建筑等多方面的综合文化体系。因而和菓子在此期间也得到了长足发展。饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，采用蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。独具匠心，以细腻而闻名于世，这是国内多数传统月饼难以媲美的。诱人的颜色、全新外观给人强烈的食欲感。食而不腻，有淡淡的奶香味，而部分传统的月饼则有些甜腻。
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