年糕是用米饭浸泡过的。磨碎。蒸。碰撞和挤压。中国农历新年的传统食品，也被称为定型工艺，如定型和冷却，也被称为年糕，与年相近，表达了人们对生活的良好期望。在江西，白年糕、黄元米果、艾果、汽巴等特色菜都深受当地人的喜爱。
1.年糕好消化吗？
年糕主要由糯米制成。研究表明，分链淀粉在糯米中所占比例较大，更容易与淀粉酶发生功能，葡萄糖分子释放出来更快。因此，从淀粉消化的角度来看，年糕并不难消化。
然而，经过挤压和揉捏后，年糕材料紧密，粘度和韧性高，胃很难变薄，这会增加在胃中停留时间，带来强烈的饱腹感，难以迅速达到小肠和淀粉酶的作用，因此年糕不易消化。
2.如何快速消化年糕？
首先，为了减轻胃的负担，吃年糕时要慢慢咀嚼，这样可以减少它在胃里的停留时间，有利于加快年糕的消化速度。其次，研究表明，冷藏可以降低糯米食品的消化率。低温会导致糊化淀粉分子有序，产生结晶区，导致淀粉部分恢复，对淀粉酶有一定的抗性，从而降低消化率。但回热会使淀粉再次糊化，消化率再次上升。因此年糕要趁热吃。
3.糖尿病人适合年糕吗？
对于糖尿病人，为了控制血糖水平，不宜食用高血糖指数GI白面包、高糖甜点等成分。年糕是一种高GI食物。虽然年糕在胃里很难消化，但进入小肠后，小肠中的消化酶能迅速分解淀粉，导致血糖水平迅速上升。其次，烹饪年糕 时经常添加油或糖，这不仅不利于血糖控制，而且有血脂升高的风险。因此，糖尿病人不适合多吃年糕。
4.如何处理水磨年糕很容易发霉？
根据国家标准，水磨年糕属于大米制品，生产中不能添加苯甲酸及其钠盐等防腐剂。年糕含水量高，容易滋生微生物。因此，年糕通常存在货架周期短等问题。对生产者，需要选择各种杀菌方法来控制微生物。对消费者来说，他们需要注意年糕的储存。新鲜年糕可以储存在阴凉处或浸泡在清水中，但要注意定期更换水。如果水没有及时更换，年糕可能会粘稠.发霉.发酸.发臭。如需长期储存，可冷藏冷冻。
5.选购年糕需要注意哪些问题？
选购年糕时，仔细检查包装标签，生产日期是否合适，包装是否紧密。还需要观察年糕的颜色和味道。对乳白色年糕，最好是选择色调对称、贴近有机大米天然乳白色。
最后，年糕是一种粘性食物。如果你吃得太快或笑得太多，可能会导致食道痉挛和窒息，导致呼吸不良和严重窒息。因此，老年人和儿童应特别注意慢慢咀嚼年糕。