5月17日，作为第二届21世纪海上丝绸之路博览会暨第二十一届海峡两岸经贸交易会重要配套活动之一的第二届中式菜肴产业暨聚春园佛跳墙传承与发展高峰论坛，在福州开幕。论坛期间，举行了聚春园佛跳墙创新研究院成立签约仪式、福建省佛跳墙生产标杆企业授牌仪式、级杨伟华技能大师工作室授牌仪式和佛跳墙团体标准制定启动仪式。
据悉，本次论坛由食品工业协会、福建省食品工业协会主办，聚春园集团承办；以中式菜肴产业展与聚春园佛跳墙传承与发展为主题；邀请工程院院士朱蓓薇，食品工业协会副会长兼秘书长沈篪，福建农林大学副校长、福建省食品工业协会会长郑宝东，江苏大学食品与生物工程学院院长邹小波，浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长叶兴乾等专家、学者参会；以主旨演讲的形式对中式菜肴产业化、规模化进行深入解析与探讨，对传统食品的转型升级发展具有深远的意义。
论坛期间，多位重量级嘉宾及专家，就中式菜肴的传承发展进行了精彩的主旨演讲。工程院院士朱蓓薇作了《传统食品的工业化与创新》的演讲，提出传统食品要在新时代进一步传承发展，可以走工业化、产业化及创新发展之路；浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江大学新农村发展研究院副院长叶兴乾作了《中式菜肴（佛跳墙）的加工模式与营养功效》的演讲，指出聚春园佛跳墙的特殊工艺和营养价值。
据了解，作为福建省列入级非物质文化遗产的烹饪技艺，聚春园佛跳墙制作技艺能否传承并在新时期迥异的市场环境中发扬光大，已经引起业内的广泛关注。为此，聚春园集团 将以产业化道路，让佛跳墙在原有基础上开始新的发展。
聚春园集团董事长王茂玲说，目前，聚春园正在申请牵头制定佛跳墙行业标准，旨在为后续规范市场提供相关支撑。希望未来能由主管部门牵头，结合相关行业标准，依法限制低质、不达标的产品冠名佛跳墙，让佛跳墙的品质有保证。未来将以商标与专利注册切实维护佛跳墙这个福州聚春园首创菜肴品牌不再受到侵权和侵害。
与会专家表示，佛跳墙走上产业化发展道路，有助于规范市场秩序，也有助于聚春园佛跳墙知识产权保护及影响力提升，对于中式菜肴尤其是名菜的产业化发展，是一个行之有效的道路，也是一个良好的发展样本。