假如你吃过福州市的流水宴，必定会对这道甜点恋恋不忘。浅紫的颜色散发出芋丸才有的香气，尝一口唇齿留香。这一道芋丸，以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、动物油煮制成的。这道菜细致润化，美味可口，看起来凉菜，吃着确烫嘴，别具风味。在福州市，婚宴的结尾往往是这道甜汤和这道甜点。儿时跟随亲人参与大大小小宴席，便是这一道压轴的芋丸可以让一大桌小孩老老实实坐在宴席散场，每一年的团圆饭除开春节红包，也只有这盘芋丸最让人期待了。
芋丸的每道工艺流程都是有说道，从选料开始，一定要细腻槟榔芋才比较适合制成芋丸。削干净芋头粗糙外皮，放入锅内煮熟后趁着热辗压捣烂。这步是这一道甜品的精粹的地方，只有通过不断数次辗压，保证并没有结团才能做出香甜软糯，入口就化的芋丸。碾好一点的芋丸添加大枣、桂花、冬瓜糖、黑芝麻等，而最最主要的亮点就是为了添加上等的猪板油，芋丸往往粘稠柔软，全是依靠动物油的侵润。添加动物油后拌匀摆入碗里隔水蒸上数分钟，这道让人垂涎三尺的芋丸就完成。
刚处理好的芋丸颜色灰白色，表层闪着油亮，看起来并没有热流，表面之下却藏着极大的人气。拿舀起一汤匙，蒸气裂口冲出，萦绕紧紧围绕。一勺勺香甜，一勺勺回忆，嘴中有时候咀嚼到的黑芝麻，构成了童年的记忆。
现在，福州市的寻常人家已经很少自己动手做芋丸，可是追寻大街小巷还是能够寻找地道的童年味道。香浓的芋头敲打至细致柔软，和着动物油煮