说到聚春园，榕城区人妇孺皆知。老华侨凯旋归来，禁不住走进聚春园；当外籍人士走进榕城区时，他们常常来聚春园坐一会儿，吃一会儿，体验百年品牌的风格。不到聚春园，不算福州。
现在是福州唯一的大型福建餐厅，原名三友斋，成立于清代同治四年，即1865年。1905年，闽厨领军人物郑春发承办三友斋，改名为聚春园，生意愈发兴隆。春满壶是以往盛况的写照。
越墙是聚春园的传统首席菜。佛跳墙”选用鱼翅、海参、干贝、鲍鱼、笋尖、鸽蛋等20多种原料和配料煨制而成，选料精细，刀功讲究，烹制严格。这道菜尝起来醇厚浓郁，烂而不腐，味中有味，使人唇齿留香，留连忘返越墙也是国宴的主菜，多次招待外国元首和贵宾。
“佛跳墙”的得名还有一则故事。据传当时有几位书生燕集聚春园，金厨郑春发就将原先学做的一坛菜端出来，请书生们品尝。坛盖一打开，满堂荤香，书生们没有不连连赞不绝口，于是他就趁兴吟诗作赋。其中还有句诗曰：“坛启荤香飘邻里，佛闻弃禅越墙来。”大家齐声叫好，便引用诗句的意思，命名为佛跳墙。
作为百年老字号，在竞争激烈的餐饮市场中，聚春园赢得了许多荣誉。1995年，酒店入选省级放心店；1996年入选省级青年文明和福州市文明单位，荣获三星级旅游涉外酒店称号；1997年入选福州市十杯竞赛(满意杯)优胜单位；1998年入选福州市创文明产业建设令人满意窗口优秀示范窗口。