历史的兴衰不仅影响着人们的命运，也影响着饮食文化的发展.跳墙也是如此.
随着1930年聚春园创始人郑春发的去世，随着战争，人们吃不饱，一时兴盛的跳墙淹没在历史潮流中.
直到新中国成立，佛陀才慢慢重出江湖.然而，在下一次文化大革命中，佛陀跳进了墙上.
首先，因为食材太珍贵，据说有资产阶级的特点，供应停止了.
此外名字"佛跳墙"因为有迷信的思想，变回了"福寿全",后来说有封建思想的意义，改成了封建思想"满坛香",直到改革开放之后，它才再次繁荣起来."聚春园"仍然是吃佛跳墙的经典之地.(2008年，聚春园佛跳墙加工工艺被列入非物质遗产)
80年代，只有归国的华侨才能负担得起。现在大家都越来越有钱了，越来越多的人去吃饭.
因为太出名，作为"闽菜"以佛跳墙为代表的也成为粤菜餐厅常见的菜肴之一。